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Restaurant signature de l’EDITION : cuisine cantonaise et fruits de mer frais, avec possibilité de dîner sur des plateformes au bord de l’eau.
Site officielmarriott.com→Les produits de l’île à l’honneur : grands classiques hainanais, dont la soupe au vinaigre fermenté. Ouvert le midi.
Site officielmarriott.com→Cuisine cantonaise contemporaine, avec aussi des plats hainanais et sichuanais.
Site officielritzcarlton.com→Cuisines régionales chinoises, servies dans cinq salons-pavillons au-dessus d’étangs de lotus.
Site officielraffles.com→Thés chinois et cuisine chinoise réconfortante, dans le cadre paisible de Sunny Bay.
Site officielhyatt.com→Cuisine cantonaise et saveurs hainanaises, avec dix salons privés pour les repas en famille.
Site officielmarriott.com→Cuisines hainanaise et cantonaise dans un décor de paravents de soie.
Site officielsofitel.accor.com→Cuisines cantonaise et de Chaozhou, face à la mer sur la côte ouest de Haikou.
Site officielmarriott.com→Restaurant les pieds dans le sable, avec terrasse face à la mer de Coral Bay.
Site officielmandarinoriental.com→Cuisine réconfortante inspirée de l’Asie du Sud-Est, au bord de Haitang Bay.
Site officielrosewoodhotels.com→Clin d’œil au Long Bar du Raffles de Singapour, où un barman originaire de Hainan créa le Singapore Sling : on vient y goûter le cocktail chez lui.
Site officielraffles.com→La cuisine de Hainan se résume souvent à ses « quatre plats célèbres » : le poulet de Wenchang (à l’origine du riz au poulet hainanais), le canard de Jiaji, la chèvre de Dongshan et le crabe de Hele, sans oublier fruits de mer, noix de coco et nouilles de Hainan. Les gargotes et marchés de fruits de mer de Sanya et Haikou n’ont pas de site internet : nous ne retenons ici que des tables avec un site officiel, pour l’essentiel celles des grands hôtels.
Photo d’en-tête : Riz au poulet de Hainan — Misaochan, CC BY 4.0 / Wikimedia Commons