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Hotel-Restaurant, seit vier Generationen in derselben Familie, auf den Höhen eine Viertelstunde von Bastia. Terrasse mit Blick aufs Meer und die Inseln des Toskanischen Archipels, Küche mit korsischen Produkten und gut bestückter Weinkeller.
Offizielle Websitehotel-lacorniche.com→Haus von 1860, seit 1961 familiengeführtes Hotel-Restaurant am Hafen von Centuri, einer Hochburg des Langustenfangs. Einfache, aufs Meer ausgerichtete Küche: Languste, Fang des Tages und Terrasse am Hafen.
Offizielle Websitele-vieux-moulin.net→Restaurant und kleines Hotel mitten in einem Bergdorf, das sich Musik und Kunsthandwerk verschrieben hat. Korsische Küche mit mediterranen Akzenten, Gemüse und Olivenöl aus der Ebene von Pigna, umfangreiche Karte mit Inselweinen.
Offizielle Websitecasa-musicale.corsica→Einfache Adresse am Fuß der Zitadellenmauern, geöffnet von April bis Ende September. Hier gibt es die Klassiker: Cannelloni mit Brocciu, Wildschweinragout, Kalbfleisch mit Oliven und Migliacciole.
Offizielle Websiterestaurant-umuseu.com→Rustikaler Gasthof, 1970 in den Hügeln oberhalb von Ajaccio eröffnet, mit einem einzigen Menü: zwei Jahre gereifte hausgemachte Wurstwaren, Terrinen, dann am Kamin gebratenes Spanferkel, Lamm oder Zicklein. Reservierung unerlässlich.
Offizielle Websiteu-licettu.com→Seit 1935 in derselben Familie, am Hafen von Propriano, mit großer Terrasse zum Golf. Langusten und Fisch aus lokalem Fang, korsisches Fleisch; ausgezeichnet als Maître-Restaurateur, geöffnet von April bis Oktober.
Offizielle Websitechezparenti.fr→Gourmetrestaurant eines Charmehotels wenige Kilometer von Bonifacio, im Guide Michelin erwähnt. Küche mit lokalen Produkten und Gemüse aus dem hauseigenen Bio-Garten, serviert auf der Terrasse am Pool.
Offizielle Websiteacheda-hotel.com→