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Das einzige Hawker Centre in einem Nationaldenkmal: Die überdachte Markthalle ist rund um die Uhr geöffnet. Abends verwandelt sich die Nachbarstraße in die „Satay Street“ mit ihren rauchenden Spießgrills.
Offizielle Websitelaupasat.sg→Eine Reihe von Open-Air-Ständen am Ufer der Bucht gegenüber dem Marina Bay Sands, 2005 vom Gastroführer Makansutra eröffnet. Die Stände werden unter den Hawkern ausgewählt, die er empfiehlt.
Offizielle Websitemakansutra.com→Pfeffrige Schweinerippchen-Brühe, die am Tisch nachgeschenkt wird – zubereitet von derselben Familie seit einem ersten Verkaufswagen im Jahr 1969. Die Adresse in der New Bridge Road ist mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Offizielle Websitesongfa.com.sg→Dieser 1919 in der Killiney Road eröffnete Coffee Shop gilt laut Singapore Book of Records als ältester der Insel. Kaya-Toast, weich gekochte Eier und Kopi mit Kondensmilch.
Offizielle Websitekilliney-kopitiam.com→Das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Peranakan-Restaurant, auf dem Gelände von COMO Dempsey. Küchenchef Malcolm Lee interpretiert Buah Keluak und Nyonya-Currys neu, à la carte oder als „Ah-ma-kase“-Menü.
Offizielle Websitecomoepicurean.com→Im ehemaligen Rathaus, heute National Gallery, serviert die Köchin Violet Oon Peranakan-Klassiker von Ayam Buah Keluak bis Kueh Pie Tee in kolonialem Ambiente. Weitere Adressen in Dempsey und im ION Orchard.
Offizielle Websitevioletoon.com→Malaiische Familienkantine für Nasi Padang: Man wählt an der Theke Rendang, Sambal Goreng oder Chili-Fisch, serviert auf Reis. Mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Offizielle Websitehjmaimunah.com→Südindische vegetarische Institution, 1947 in der Serangoon Road gegründet: Thalis auf Bananenblättern, knusprige Dosas und Süßigkeiten aus dem Laden nebenan.
Offizielle Websitekomalavilas.com.sg→Das Haus, das die Chili-Krabbe seit 1987 bekannt gemacht hat, mit Terrasse am Singapore River. Weitere Adressen in Dempsey Hill, im Jewel Changi und im Resorts World Sentosa.
Offizielle Websitejumboseafood.com.sg→Das 1982 eröffnete Haus beansprucht die Erfindung der Black Pepper Crab für sich. Zu probieren in Dempsey, am Robertson Quay oder mit Meerblick im East Coast Park.
Offizielle Websitelongbeachseafood.com.sg→Mikrobrauerei im 33. Stock eines Hochhauses an der Marina Bay: vor Ort in Kupferkesseln gebrautes Bier und eine Terrasse mit Blick auf das Marina Bay Sands.
Offizielle Websitelevel33.com.sg→In Singapur isst man vor allem im Hawker Centre: Chicken Rice, Laksa oder Satay für ein paar Dollar, an gemeinsamen Tischen. Die Peranakan-Küche, entstanden aus der chinesisch-malaiischen Mischkultur, und die indischen Garküchen von Little India runden das Bild ab. Für einen besonderen Abend bleiben die Chili-Krabbe und die Rooftop-Bars an der Marina Bay Klassiker. Die Beach Clubs auf Sentosa haben eine eigene Seite: Restaurants und Beach Clubs auf Sentosa.
Titelfoto: Das Hawker Centre Lau Pa Sat — Schnobby, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons