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Cuisine portugaise authentique du chef António Coelho, au cœur du vieux village de Taipa ; recommandé par le Guide Michelin.
Site officielantoniomacau.com→Une institution de la cuisine macanaise, réputée pour son canard au riz et son porcelet farci ; Bib Gourmand.
Site officielrestaurantelitoralmacau.com→L’adresse sœur de Taipa, avec la même cuisine macanaise de tradition ; Bib Gourmand.
Site officielrestaurantelitoral-taipa.com→Cuisine portugaise aux influences chinoises, à deux pas du temple d’A-Ma ; Bib Gourmand.
Site officielalorcha.com→Cuisine portugaise classique des chefs Pedro et Mauro Almeida, dans une maison du quartier de São Lázaro.
Site officielalbergue1601.com→Cuisine portugaise contemporaine du chef Henrique Sá Pessoa ; sélection du Guide Michelin.
Site officiellondonermacao.com→Le chef star de Lisbonne y revisite la cuisine portugaise ; sélection du Guide Michelin.
Site officielgrandlisboapalace.com→Gastronomie française au sommet de la tour du Grand Lisboa ; trois étoiles au Guide Michelin depuis dix-huit ans.
Site officielgrandlisboa.com→Grande cuisine cantonaise ; trois étoiles au Guide Michelin.
Site officielcityofdreamsmacau.com→Cuisine française d’Alain Ducasse dans la tour dessinée par Zaha Hadid ; deux étoiles au Guide Michelin.
Site officielcityofdreamsmacau.com→Cuisine cantonaise de saison ; deux étoiles au Guide Michelin.
Site officielwynnresortsmacau.com→Cuisine cantonaise raffinée dans le Wynn de la péninsule ; deux étoiles au Guide Michelin.
Site officielwynnresortsmacau.com→La boulangerie qui a lancé la tarte aux œufs à la portugaise de Macao en 1989 ; sélection du Guide Michelin.
Site officiellordstow.com→Le plat familial macanais : bœuf ou porc haché sauté à la sauce soja, pommes de terre en dés et œuf au plat. Servi dans les tables macanaises, sans site propre pour la plupart.
Côtelette de porc marinée et grillée dans un petit pain croustillant : l’en-cas emblématique de la ville.
Dessert d’origine portugaise : couches de crème fouettée et de biscuits Marie émiettés, comme de la « sciure ».
Macao est une ville créative de l’UNESCO pour la gastronomie depuis 2017, grâce à la cuisine macanaise, née de quatre siècles d’échanges entre le Portugal, l’Afrique, l’Inde, l’Asie du Sud-Est et la Chine. Beaucoup de petites maisons familiales n’ont pas de site officiel : nous retenons ici celles qui en ont un, et les grandes tables des hôtels. Pensez à réserver le week-end, surtout à Taipa et sur Cotai.
Photo d’en-tête : Pastéis de nata — Jason Goh, CC0 / Wikimedia Commons