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A cozinha de Fujian reinventada, com corvina amarela ao vinho ou caranguejo de lama; uma estrela no Guia Michelin.
Site oficialhilton.com→Cozinha de Fujian e cantonesa, salas privadas com vista sobre a cidade e o mar; seleção do Guia Michelin.
Site oficialhilton.com→Cozinha cantonesa e minnan de frente para o pôr do sol sobre Wuyuan Bay; seleção do Guia Michelin.
Site oficiallohkahhotel.com→Cozinha cantonesa e de Fujian, conhecido pelos seus dim sum.
Site oficialpanpacific.com→Cozinha de Fujian e cantonesa com vista sobre o lago Yundang e onze salas privadas.
Site oficialpullman.accor.com→Cozinha minnan tradicional, com alguns pratos cantoneses.
Site oficialhilton.com→Cozinha de Fujian, cantonesa e taiwanesa, com nove salas privadas.
Site oficialall.accor.com→Cozinha caseira dos chineses do ultramar, entre Fujian e o Sudeste Asiático, numa moradia da ilha.
Site oficialmarriott.com→Pratos locais e ocidentais, e depois chá ou café no pátio de uma mansão do final dos Qing.
Site oficialslh.com→Cozinha europeia contemporânea e marisco local, com vista sobre Gulangyu; seleção do Guia Michelin.
Site oficialhilton.com→Restaurante e lounge frente ao porto e a Gulangyu, na marginal.
Site oficialihg.com→O prato emblemático da cidade: massa num caldo com molho shacha (amendoim, camarão seco, especiarias), com os ingredientes à escolha. Várias bancas constam do Guia Michelin, sem site oficial.
Pequenas ostras, fécula e ovo salteados na chapa, servidos com molho agridoce.
Gelatina de vermes marinhos servida fria com vinagre, alho e coentros: a curiosidade local a experimentar.
Doce minnan de amendoins macios, servido quente ou frio.
Xiamen tem o seu Guia Michelin, mas quase todas as bancas de rua e pequenos restaurantes familiares não têm site oficial: por isso só incluímos mesas que o têm, quase todas em hotéis. Para provar a cozinha minnan popular (massa shacha, omelete de ostras, gelatina de vermes marinhos), o mais simples são as bancas da Zhongshan Road, de Shapowei e das ruelas de Gulangyu: apresentamo-las no fim da página, sem ligação.
Foto do cabeçalho: Massa shacha com marisco — Windmemories, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons